Para presupuestar un catering empresarial, compara el total para la misma cantidad de personas, menú y modalidad de servicio. El precio por persona es un punto de partida: personal, menaje, montaje y traslado pueden estar incluidos o cobrarse por separado.
Aquí encontrarás precios publicados por formato, un ejemplo de comparación y una pauta para pedir cotizaciones con el mismo alcance. Todos los montos están expresados en pesos chilenos (CLP).
Si ya tienes fecha, comuna, cantidad de personas y formato, puedes solicitar una cotización a Buen Detalle con esos antecedentes.
Muestra no estadística de precios publicados
Consulta del 24 de septiembre de 2026 a cuatro proveedores con precios publicados en sus sitios o documentos comerciales. Es una muestra no estadística de terceros, no una tarifa de Buen Detalle ni un rango general del mercado.
Coffee break
| Fuente | Valor publicado por persona | Condiciones visibles |
|---|---|---|
| Catering Francés | $6.500 a $18.370 + IVA | Mínimo publicado de 15 personas; menú e inclusiones varían entre alternativas |
| Ulala Banquetería, Coffee Break Clásico (PDF) | $9.000 a $13.600 netos | Depende del formato y del tramo de asistentes; el documento presenta tramos desde 20–29 hasta 100 o más personas |
| Banquetería Fernández | Desde $7.200 + IVA | Cafetería, bebidas, tapaditos y bocados dulces; precio inicial sujeto al alcance |
Almuerzo corporativo
| Fuente | Valor publicado por persona | Condiciones visibles |
|---|---|---|
| Banquetería Fernández | Desde $22.500 + IVA | Entrada, plato principal, postre y café; precio inicial sujeto al alcance |
Cóctel
| Fuente | Valor publicado por persona | Condiciones visibles |
|---|---|---|
| Chilean Gourmand | $17.000 o $28.000, según menú | Mínimo publicado de 30 asistentes; la página no explicita si los valores incluyen IVA |
Compara alternativas del mismo formato y revisa qué contienen: preparaciones, bebidas, personal, vajilla, tiempo de atención y traslado. Así puedes pedir el detalle que falta antes de elegir por precio.
Elige el formato según la jornada
El presupuesto empieza por la necesidad que debe resolver la alimentación:
- Una pausa con bebidas y bocados: revisa el coffee break y define en qué momento de la reunión se realizará.
- Una pausa de alimentación sin almuerzo sentado: evalúa el snack lunch según la agenda y el espacio disponible.
- Entrega por unidades para una capacitación o jornada de trabajo: revisa el lunch delivery y organiza quién recibirá y distribuirá las unidades.
- Una comida principal dentro del programa: consulta los almuerzos ejecutivos y define si necesitas servicio sentado, buffet u otra modalidad.
- Una recepción con circulación y conversación: revisa las alternativas de cóctel según el horario y la duración del encuentro.
En una propuesta de banquetería para eventos, detalla el montaje y la atención que necesitas. Para delivery, precisa la entrega y cómo se organizará el consumo en el lugar. Esa diferencia de alcance también debe quedar reflejada en el presupuesto.
IVA: compara neto con neto o bruto con bruto
El Servicio de Impuestos Internos informa que la tasa general del IVA es 19 %. Confirma si cada cotización presenta valores netos o brutos.
Para pasar un valor neto afecto a IVA a bruto:
Valor bruto = valor neto × 1,19
Por ejemplo: $100.000 netos + $19.000 de IVA = $119.000 brutos.
Ejemplo: dos cotizaciones para 30 personas
Este ejemplo es hipotético y no representa tarifas de Buen Detalle ni de los proveedores de la muestra. Supone el mismo menú, personal, menaje, horario y alcance final en ambas propuestas; todos sus componentes están afectos a IVA.
| Concepto | Propuesta A | Propuesta B |
|---|---|---|
| Valor neto por persona | $8.000 | $10.000 |
| Valor para 30 personas | $240.000 netos | $300.000 netos |
| Montaje | $40.000 netos | Incluido |
| Traslado | $20.000 netos | Incluido |
| Total neto | $300.000 | $300.000 |
| IVA (19 %) | $57.000 | $57.000 |
| Total a pagar | $357.000 | $357.000 |
Aunque la propuesta A parte con un precio por persona menor, ambas terminan en el mismo total. Para decidir, compara el alcance completo y no solo el valor unitario destacado.
Por qué dos propuestas pueden tener valores distintos
Menú y modalidad
La cantidad y tipo de preparaciones, las bebidas, la reposición y la forma de servicio cambian el alcance. Pide una descripción concreta, no solo el nombre comercial del menú.
Personal, menaje y montaje
Identifica qué considera la propuesta: atención en terreno, vajilla, mantelería, mobiliario, montaje, retiro y limpieza. Aclara también qué aporta el recinto para evitar cotizar dos veces lo mismo.
Traslado y condiciones del recinto
La comuna, los accesos, el estacionamiento, los ascensores y la disponibilidad de agua, energía o cocina pueden modificar la logística y el costo.
Fecha y disponibilidad
Confirma disponibilidad para la fecha y el horario, vigencia de la propuesta y condiciones de reserva. Compara las condiciones para modificar la cantidad de asistentes o el programa.
Restricciones y cambios
Informa las restricciones alimentarias y los ajustes de menú que necesitas para evaluar alternativas. Deja por escrito las preparaciones acordadas, las sustituciones y cualquier diferencia de precio.
Plantilla para comparar cotizaciones
Usa la misma información con todos los proveedores:
- Fecha y horario.
- Comuna y dirección.
- Cantidad estimada de personas o unidades.
- Tipo de servicio y modalidad esperada.
- Menú y bebidas.
- Personal y horario cubierto.
- Menaje, mobiliario, montaje y retiro.
- Traslado, estacionamiento y cargos adicionales.
- Restricciones alimentarias por evaluar.
- Valor neto, IVA y total bruto.
- Condiciones para confirmar, modificar o cancelar.
Cómo armar un presupuesto preliminar
Si una propuesta entrega valor unitario, parte con esta estructura:
Subtotal neto = valor unitario neto × cantidad confirmada
Después suma los cargos netos informados —por ejemplo, traslado o arriendo— y aplica el IVA cuando corresponda. Si tu empresa necesita una reserva para imprevistos, sepárala del valor cotizado para distinguir el costo del servicio del presupuesto disponible.
Para cotizar con Buen Detalle en la Región Metropolitana, indica fecha, comuna, cantidad de personas o unidades y formato. Si la jornada combina varios servicios, agrega el programa y el horario de cada uno. Solicita una cotización para tu evento con esos antecedentes para evaluar el menú, la modalidad y el alcance.